寒冬之际，意欲寻觅些暖和的吃食，然而烹饪起来既耗时又繁琐？莫要着急，在此处有着几道质朴简易且快速上手的家常菜肴，从能开胃的小炒直至颇具实力的炖菜类目皆备，哪怕是初涉厨房的新手之人也能够轻易达成，使得热乎乎的饭菜能够迅即摆放在餐桌上。
银芽鸡丝清爽开胃
这份菜品的口味清爽宜人，属于相当不错的开胃前菜，鸡胸肉被切成细丝状之后，利用少量蛋清以及淀粉进行抓匀腌制一刻钟的操作举动，如此这般能够使得肉质维持滑嫩的状态情形，绿豆芽要将头尾予以摘除去除，清洗完毕之后充分地沥干水分才行。
锅里面的油温度不适合过高，把鸡丝放进去然后迅速进行滑炒，一直炒到颜色变成白色之后就把它盛出来。使用锅里面剩余的油，将火开到最大来爆炒绿豆芽，当看到豆芽稍微有一点变软的时候，马上把鸡丝以及几粒枸杞倒回到锅里面。快速地翻炒几下，加入盐来进行调味之后便可以出锅，整个过程当中动作都要快。
白萝卜雪梨猪肺汤
当天气处于寒冷状态之时，一碗具备清甜滋味的汤水能够使得人从身体内部一直暖和到身体外部。猪肺的处理情况属于关键要点，得运用盐以及面粉进行反复揉搓清洗，接着放进冷水中下锅，一并加入姜片还有料酒进行焯水操作，从而能够将腥味彻底予以去除。
把处理得干干净净的猪肺块，跟去掉外皮的白萝卜块、雪梨块、几片生姜、一小块陈皮以及少许南北杏一块儿放进汤锅，先用大火将其煮沸，随后转为小火慢慢地炖煮一小时，在出锅之前再加入盐来调味，煮出来的汤色是清澈的，品尝起来滋味是甘润的。
红烧羊排软烂入味
冬季温补的好食材是羊排，要先炒糖色，锅中放入少许油以及冰糖，用小火熬至呈琥珀色，接着立即放入羊排去翻炒，让其均匀裹上糖色，随后加入料酒、姜葱蒜、干辣椒和常用香料翻炒出香味。
紧接着，将生抽、老抽以及黄豆酱添加进去并进行翻炒使其均匀，接着把足量的热水倒入其中，要确保能够淹没羊排。随后，用大火把水烧开，把浮沫撇去，再将其转为小火进行炖煮，时长大概为一小时。最后，转为中火，把汤汁收浓，撒上孜然以及花椒粉，翻炒均匀，关火后进行几分钟的焖锅操作，之后撒上葱花以及熟芝麻就可以了。
清蒸鲳鱼鲜美嫩滑
能够最充分展现出海鱼原汁原味的烹饪方式是清蒸，把鲳鱼清洗干净之后，在它的两面都划上花刀，再涂抹上少量的料酒，在盘子里铺上姜片，鱼身上也放置几片姜片，当蒸锅里面的水达到沸腾状态后，将鲳鱼放进去，采用大火蒸八分钟。
时间快要到达规定之时赶紧马上立刻取出，把那盘子之中数量多余汤汤水水倒掉，将那已经陈旧的姜片拿走取走，在鱼的身体上面铺展摆放好新鲜的葱丝丝丝。往上面淋洒适量的蒸鱼豉油酱油，接着再把一勺烧到热得发烫滚烫的热油浇淋在先前铺展好的葱丝之上，从而激发激发出那种香味气味，吃到口中鱼肉的口感味道极为鲜嫩柔软。
番茄鸡蛋豆腐下饭
这是一道家常下饭菜，其营养搭配十分合理。把北豆腐切成小块，将鸡蛋打散留作备用。预先用生抽、蚝油、少许糖以及清水调制成一碗酱汁。
向锅里放入油，首先把蒜末爆香，将豆腐以及蛋液倒入，等蛋液稍稍凝固之际将其缓缓划散。随后把切块的番茄加入进行翻炒直至出汁，把事先已调好的酱汁淋入，把锅盖盖上采用小火焖煮差不多两分钟左右，使得豆腐能够充分把味道吸收，最终撒上葱花。
豆豉排骨蒸芋头
蒸菜的制作方式具备省事的特点，其滋味呈现出浓郁的状态。有一系列步骤，首先肋排要使用冷水进行浸泡，直至泡出其中的血水，之后将其沥干，接着加入生抽、蚝油、白糖、淀粉和少许食用油，通过抓匀的动作，进行二十分钟的腌制。然后芋头要把外皮去除，切成稍微厚一些的片状，平铺开摆放在深盘的底部。
把腌制好了的排骨，跟剁碎而成的豆豉，还有蒜末、姜末搅拌混合至均匀状态，码放在芋头片之上。放置到蒸锅里面，等上汽之后转为中火去蒸三十分钟至四十分钟的时长，一直到排骨彻底熟透。芋头吸收了排骨以及豆豉的精华，变得粉糯且可口。
红烧肉炖粉条解馋
堪称经典的冬日搭配，乃是五花肉同粉条。把那五花肉切成块状之后，让其于冷水之中下锅，再加入葱姜以及料酒进行焯烫，随后捞出并冲洗得干干净净。在锅中放入少许的油以及冰糖，以小火炒制待其出现糖色，接着倒入五花肉进行翻炒使其染上颜色。
往里面加入生抽，再加入老抽，接着放入八角，随后放入桂皮等香料进行炒香，之后倒入热水将其烧开，接着转成小火进行炖煮半小时，然后把提前泡软的粉条放进去，继续炖煮直至粉条呈现透明状态，汤汁变得浓稠便可，此时肉质变得软烂，粉条也已入味。
蒜蓉粉丝蒸虾鲜美
这道菜的摆盘具备着好看的特质，用于宴客也是极为合适的。鲜虾要把须脚剪去，还要开背把虾线去除。粉丝要用温水泡软，之后剪短铺在盘底。处理好的虾要整齐地摆放在粉丝之上。
准备好些大蒜切成蓉状，用热的油将其爆香一番， 添加生抽、蚝油以及少许盐来调成蒜蓉酱。把蒜蓉酱均匀地淋洒在虾的背上。放置到蒸锅之中，用大火蒸个八到十分钟就行，虾肉会变得弹牙，大蒜香气扑鼻而来。
上面的这八道菜，由清淡逐渐至浓郁，包含了多种烹饪方式，足以令你家冬日的餐桌在一周内都不会重复菜品样式。你认为哪一道菜最适宜在寒冷的夜晚，同家人一块儿分享呢？欢迎于评论区留言，分享你的选择，要是觉得有用，可别忘了点赞并转发给更多的朋友呀！
